冷凍調(diào)理食品是指以農(nóng)產(chǎn)、畜禽、水產(chǎn)品等為主要原料，經(jīng)前處理及配制加工后，采用速凍工藝，并在凍結(jié)狀態(tài)下(產(chǎn)品中心溫度在-18℃以下)貯存、運輸和銷售的包裝食品。冷凍調(diào)理食品的加工制作有三個階段，第一階段是原料處理，包括水洗、挑選、解凍、切斷、稱量、預(yù)熱、混合、搬運;第二階段是調(diào)理加工，包括成型、充填、裝飾、加熱;第三階段是凍結(jié)與包裝加工，包括預(yù)冷、凍結(jié)、包裝、檢驗、儲藏

調(diào)理食品----韓風串燒

調(diào)理食品的最大優(yōu)點就是把人從廚房里解放出來，食物基本都經(jīng)過預(yù)制加工，已經(jīng)入味成形，一般只需加工兩到三分鐘即可出鍋食用，大大縮短了傳統(tǒng)的我們做菜準備時間長，吃飯時間短的狀況。這些產(chǎn)品因為形成流水線的作業(yè)，進貨渠道統(tǒng)一，衛(wèi)生狀況得到保證，配方經(jīng)過長時間的調(diào)制，口感好、方便、簡捷，如單位，原來需要幾個人幾十分鐘才能搞定的一道菜，現(xiàn)在兩個人只要幾分鐘就能搞定，所以廣受工薪族、大型企事業(yè)單位歡迎，同時也是為什么調(diào)理食品被發(fā)達國家歡迎的重要因素。對于西方的發(fā)達國家而言，時間對他們來說極為寶貴，在極短的時間內(nèi)能享受到營養(yǎng)全面，口感豐富的食品自然是他們最需要的。

隨著競爭的深入，冷凍調(diào)理食品產(chǎn)業(yè)鏈各階段的利潤空間均在壓縮，降價的空間日趨減少。通過對冷凍調(diào)理食品行業(yè)價格現(xiàn)狀的分析，越來越多的企業(yè)認識到單靠價格競爭不能建立核心競爭力，不是長遠發(fā)展的方向，從而努力探索新的發(fā)展道路。許多冷凍調(diào)理食品企業(yè)加大了研發(fā)投入，開發(fā)新的具有高技術(shù)含量的產(chǎn)品，將產(chǎn)品的差異化作為企業(yè)發(fā)展的長久之計，尋求新的市場需求，建立新的經(jīng)濟增長點(進入相近行業(yè))，以實現(xiàn)企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

國內(nèi)冷凍調(diào)理食品企業(yè)為了提高自身實力，更快地拓展國際市場，將通過多種手段加快和國外企業(yè)的融合以提高產(chǎn)品質(zhì)量、提高競爭力。

調(diào)理食品---萬豪大雞排

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